Receita de caldo de mocotó
1 Kg de mocotó cortado em rodelas
3 dentes de alho picado a gosto
7 xícaras (cha) de água
1cebola média picada
2 tomates picados
1 folha de louro
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
5 cravos-da-índia
2 colher de azeite
Coentro picado
Salsinha picada
Cebolinha picada
sal a gosto
Como preparar:
Lave bem o mocotó e deixe de molho por meia hora.
Em uma panela de pressão coloque o azeite e aqueça acrescente o mocotó, cubra com água e acrescente a folha de louro e os cravos e deixe ferver.
Remova a espuma que se formar na superfície
quando retirar toda a espuma adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e os ramos de coentro o sal.
Tampe a panela e cozinhe em pressão de aproximadamente uma hora em fogo médio.
Depois retire do fogo e deixe esfriar para eliminar a pressão, abra a panela e tire a folha de louro e e os cravos, retire os pedaços de mocotó e verifique se estar bem cozidos
Se estiver cozido, retire os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela
acerte o ponto de sal e leve ao forno novamente e ferva por aproximadamente trinta minutos
depois de pronto coloque nas canequinhas ou em pratos fundos e salpique com cebolinha e salsinha picadas
Sirva em seguida.
