Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 batatas, cortadas em cubos
1 cebola, cortada em cubos
225g de florículos de brócolos
125g de queijo azul, esboroado
1l de caldo de legumes
150ml de natas espessas
Pitada de papríka
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite numa grande panela. Junte a batata e a cebola. Salteie, mexendo constantemente, durante 5 minutos.
Reserve alguns florículos de brócolos para guarnecer e junte os restantes à panela. Adicione o queijo e o caldo de legumes.
Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe, tapado, durante 25 minutos até as batatas estarem tenras.
Transfira a sopa para uma trituradora ou misturadora por várias levas e passe-a até a mistura ficar homogénea. Como alternativa, passe os legumes por um passador pressionando-os com a parte de trás de uma colher de pau.
Volte a colocar o puré numa panela limpa e incorpore as natas e a pitada de papríka. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Branqueie os florículos de brócolos reservados num pouco de água a ferver durante 2 minutos, depois retire-os da panela com uma escumadeira.
Deite a sopa em tigelas individuais aquecidas e guarneça com os florículos de brócolos e uma pitada de papríka. Sirva a sopa de brócolos e batata imediatamente.
