3 xícaras (chá) de feijão azuki cozido
2 xícaras (chá) de inhame em cubos
2 xícaras (chá) de cenoura em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola roxa ralada
1 ½ dente de alho
Água fervente
Sal a gosto
nozes trituradas
Como preparar:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Coloque o inhame, a cenoura e a salsa e refogue.
Acrescente a água fervente até cobrir todos os legumes e deixe cozinhar até amolecer um pouco os legumes, não cozinhe demais!
Deixe amornar e em seguida bata no liquidificador.
Coloque a mistura novamente na panela, acrescente o sal a gosto e deixe aquecer.
Sirva com o feijão azuki e polvilhe com nozes.
